ELŐSZÓ

Az utóbbi években nagy példányszámban megjelenő szakácskönyvek sokasága igazolja - divattá vált az "ételművészet". Igaz, sokan hobbiból, gyűjtőként szaporítják könyvespolcukon a mai konyha "irodalmát". Rohanó életünkben sokszor nincs is idő megvalósítani a szakácskönyvek által kínált ötlethalmazt. Mégis egyre többekben támad fel a vágy, hogy a jól bevált nagyi recepteket újra és újra elkészíthessék. A Nagyi receptek mellett jól megfér egy-egy új íz is mely kicsit megváltoztatja a hagyományos ízeket. Vannak, akik csak ritkán, mások szinte minden hétvégén valami eddigi ismeretlen étellel lepik meg közvetlen környezetüket. Sőt, mai felpörgött világban igen kevés idő marad társasági életünk megvalósítására. Nagyon jó idok egy jó kis családi-baráti összejövetelre, hogy játékká tegyük a főzést és közelebb kerüljön egymáshoz a társaság. Íratlan szabály lehet ebben, hogy az éppen soron következő vendéglátó csakis a körben még sosem próbált harapnivalót tálalhat az asztalra. Ennek a kis játékos vendéglátásnak köszönhetően talán megváltoztathatjuk étkezési szokásainkat is. Ma már nem jellemezhető  a magyar konyha egyértelműen a zsíros, csak paprikával fűszerezett ételféleségekkel. Igaz, nem fogyasztunk még annyiféle salátát, mint azt tehetnénk a hazai kínálatból is, idegenkedünk a gyümölcsök, a tejféleségek könnyítő hatásától is. Úgy érezzük, az alkohol csakis a vendégváró ételek ízesítője lehet. Pedig, mint akár a francia, olasz, spanyol stb. konyha igazolja, néhány deci olcsó fehér - vagy vörösbor számtalan húsétel "elengedhetetlen" velejárója. Honlapunkon több mint 500 olyan receptet gyűjtöttem össze - hazai és külföldi példákból -, amelyek valamiben eltérnek a megszokottól. A húsféleségeknél különválasztottam az alkohollal, a gyümölccsel ízesített készítményeket; mint ahogy különböző csoportot alkotnak a gyümölcsökből vagy gyümölcsökkel készült desszertek is. Önálló részben található a maradékok felhasználása, bizonyítván, hogy a megmaradt zöldség-, hús-, rizsféleségekből- egy kis fantáziával- gusztusos, teljes értékű, új étel készíthető. A tejtermékeknél főként a könnyű, diétás étkezés lehetőségeit kívántam érzékeltetni. (Az egyes részek között óhatatlanul átfedések is vannak, hiszen például a salátákból néhányat sorolhattam volna az előételek közé, és megfordítva. A csoportosítás tehát nem tekinthető merev elválasztásnak, célja mindössze az, hogy az ételek között könnyebben eligazodjunk.)

Talán kissé szokatlan azt javasolni egy receptgyűjteménynél, hogy érdemes olvasgatni, mégis, most ezt teszem. Hiszen így, ha megakad valamin a háziasszony szeme - kipróbálhatja. S ha az étel az adott formában (esetleg adagolásban), nem nyeri meg a tetszését - nyugodtan változtasa meg, igazítsa családja ízléséhez. A fő hangsúly azon van, hogy minél változatosabban és nem utolsósorban egészségesebben étkezzünk.

Sok sikert a böngészéshez, és örömet a főzéshez.

                                            A szerző

Oldal: FŐ MENŰ
KÜLÖNLEGES ÉTELEK NAGYITÓL ÉS MAGYARORSZÁGRÓL - © 2008 - 2024 - nagyireceptjei.hupont.hu

A HuPont.hu ingyen weboldal szerkesztő mindig ingyenes. A weboldal itt: Ingyen weboldal

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat